油在使用和儲存過程中，會與空氣中的氧接觸，在一定的條件下，便會發生化學變化，而產生新的氧化產物，如酸類，膠質等。

這些氧化產物聚集在油脂中，使潤滑油脂無論從外觀或者理化性質上都會發生變化，如顏色加深、粘度增加、酸性變大等，并且會有油泥沉淀物析出，使潤滑油脂失去原來的優良理化性能。

這樣的化學反應，稱為油脂的氧化或老化、裂化。

影響潤滑油脂氧化的原因有：

1、潤滑油脂的化學組成以及這些組成在油脂中所占比例的大小。

2、溫度。

3、與空氣中氧接觸的充分與否。

4、氧化時間。

5、金屬與其他物質的催化作用。

6、其他因素。

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