由于食品級(jí)潤(rùn)滑油對(duì)配料在安全性和潤(rùn)滑性能方面都有較高的要求，相比于普通的潤(rùn)滑油，它的價(jià)格要高出許多。因此，食品企業(yè)可以在滿足HACCP安全性要求的前提下，根據(jù)加工工藝、設(shè)備性質(zhì)和工序衛(wèi)生要求確定選擇食品級(jí)的潤(rùn)滑油使用。

目前，食品安全作為社會(huì)公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，近年來(lái)由于受三聚氰胺、三鹿奶粉等重大事件的影響，對(duì)我國(guó)食品安全管理和國(guó)際貿(mào)易均造成了很大影響，對(duì)內(nèi)影響到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的信心，對(duì)外影響到我國(guó)的國(guó)際形象和對(duì)外貿(mào)易。然而，食品安全問(wèn)題已經(jīng)從加工衛(wèi)生延伸到了包括原料渠道、添加物質(zhì)、設(shè)施衛(wèi)生、儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售等方方面面的細(xì)微環(huán)節(jié)。

食品加工設(shè)備作為食品生產(chǎn)的必要和基礎(chǔ)設(shè)施被廣泛使用，本文僅就食品加工設(shè)施衛(wèi)生中涉及到的潤(rùn)滑油使用問(wèn)題進(jìn)行探討。隨著對(duì)化學(xué)物毒理學(xué)研究的深入，以及加工食品受化學(xué)污染的加劇，食品中的化學(xué)危害越來(lái)越被重視，相應(yīng)的有關(guān)食品級(jí)化學(xué)物應(yīng)用的法規(guī)也在不斷的出現(xiàn)，以規(guī)范相關(guān)化學(xué)物的使用，減少食品危害問(wèn)題的發(fā)生。在食品加工過(guò)程中廣泛使用的各種機(jī)械裝置設(shè)備。如：果汁的壓榨機(jī)、攪拌機(jī)、飲料的罐裝、產(chǎn)品的輸送包裝，甚至加工過(guò)程中使用的壓縮機(jī)設(shè)備，這些設(shè)備的內(nèi)部和外部的機(jī)械裝置和傳動(dòng)部分在運(yùn)轉(zhuǎn)和工作過(guò)程中，為防止機(jī)械部件的磨損、腐蝕或降低摩擦產(chǎn)生的熱量，以及提供良好的密封功能，都要使用潤(rùn)滑油脂。

所以，潤(rùn)滑油脂對(duì)于食品加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)極其重要，在某些食品加工企業(yè)中是必不可少的，但是如果使用不當(dāng)則會(huì)造成交叉污染，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。



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