食用級潤滑油(食用油)現在在市場上被不知道食品級潤滑油的人誤認。 食品級的潤滑油誤以為能吃，確切的說是不可以吃的，偶然接觸食品也不污染食品。嚴格來說，食用級潤滑油在花生油、菜子油、牛油等應屬于動植物油的分子結構上是極性的化合物，對金屬表面的附著力強，油膩性好，有利于界面潤滑。但是在高溫下游離脂肪酸腐蝕金屬是非常強的其化學穩定性差，長期使用不僅粘度增加，而且一部分變成堅韌之橡皮性膠質，有礙潤滑系統。

食品級的潤滑油嚴格來說應該是USDA  H-1系潤滑油，用于潤滑可能與食品接觸的設備零件。

首先要有優良的潤滑性能，其次要滿足有關食品安全法規的要求才能稱之為食品級的潤滑油。食品級的潤滑油和普通潤滑油的最大區別是其成分，包括基礎油和添加劑在內無毒無害，偶然與食品接觸也不會污染食品，仍然能確保食品的衛生安全。 由于食品級的潤滑油專門用于食品機械的工作環境，例如高/低溫、高濕度等設計配方的，所以一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。 在許多國內的中小型食品加工企業中，有用豬油、花生油、色拉油潤滑食品機械的滿足，認為沒有污染的人不少。 這是觀念上的錯誤，可能與國內目前沒有明確的法規有關。 據說其潤滑性能遠遠不及食品級的潤滑油，但這些動植物油一旦在高溫高濕環境下使用，細菌就會迅速生長，發霉變質，產生有毒有害物質，污染食品。



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